Kalbsfond braun

Kalbsfond braun	50%	66%	Std.	130%	150%	200%	300%

Erdnussöl	12,5	16,5	25	32,5	37,5	50	75
Kalbsknochen	1000	1320	2000	2600	3000	4000	6000
Kalbsfüße	250	330	500	650	750	1000	1500
Mirepoix, bunt	200	264	400	520	600	800	1200
Tomatenpüree	30	39,6	60	78	90	120	180
Weißwein	250	330	500	650	750	1000	1500
Wasser	1750	2310	3500	4550	5250	7000	10500
Salz	10	13,2	20	26	30	40	60
Gewürzsack	0,5	0,66	1	1,3	1,5	2	3
Thymian frisch	2,5	3,3	5	6,5	7,5	10	15
Majoran, frisch	2,5	3,3	5	6,5	7,5	10	15

ergibt	1250	1650	2500	3250	3750	5000	7500
Summe	3.508	4.631	7.016	9.121	10.524	14.032	21.048

Im Gewürzsack: Pfefferkörner, Gewürznelken, Thymian, Lorbeer, Rosmarin.